LES CONSERVATEURS (E200 à E297)

N°CE

NOM

ORIGINE

COMMENTAIRES

E200

Acide sorbique

végétale

On l'a d'abord isolé des baies immatures du sorbier. L'acide sorbique est produit par synthèse. Il est peu soluble dans l'eau.On le trouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts, confiseries, sodas, fromages, produits de pâtisserie et boulangerie.

E201

Sorbate de sodium

synthése

Le sorbate de sodium est produit par synthèse. Il s'agit d'un sel de sodium de l'acide sorbique.Il est nettement plus soluble dans l'eau que celui-ci.On le trouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts, confiseries, sodas, fromages, produits de pâtisserie et boulangerie.

E202

Sorbate de potassium Potassium sorbate

synthése

Le sorbate de potassium est produit par synthèse. Il s'agit d'un sel de potassium de l'acide sorbique.Il est nettement plus soluble dans l'eau que celui-ciOn le trouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts, confiseries, sodas, fromages, produits de pâtisserie et boulangerie.

E203

Sorbate de calcium

synthése

Le sorbate de calcium est produit par synthèse. Il s'agit d'un sel de calcium de l'acide sorbique.Il est nettement plus soluble dans l'eau que celui-ci.On le trouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts, confiseries, sodas, fromages, produits de pâtisserie et boulangerie.

E209

Para-Hydroxybenzoate d'hépthyle   Paraben

inconnu

Les parabens sont des esters d'alcools et d'acide parahydroxybenzoïque. Il existe plusieurs parabens.Six parabens sont des additifs alimentaires.Éthylparabène (E214)Éthylparabène sodique (E215)Propylparabène (E216)Propylparabène sodique (E217)Methylparabène (E218)Methylparabène sodique (E219)Il sont beaucoup utilisés dans les produits de beauté, relativement rare en alimentation, mais on peut les trouver dans certains médicaments. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E210

Acide benzoïque

synthése

Il est naturellement présent dans certaines plantes. C'est par exemple l'un des principaux constituants de la gomme benjoin. L'acide benzoïque est peu soluble dans l'eau.Il est produit chimiquement à partir de Toluène.L'aspirine est un dérivé de l'acide benzoïque.On le trouve dans les boissons sucrées et les confitures. En association avec certains colorants les benzoates seraient impliqués dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

E211

Benzoate de sodium

inconnu

Sel ou ester (de l'acide benzoïque) combiné au Sodium. En association avec certains colorants les benzoates seraient impliqués dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

E212

Benzoate de potassium

inconnu

Sel ou ester (de l'acide benzoïque) combiné au potassium.  En association avec certains colorants les benzoates seraient impliqués dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

E213

Benzoate de calcium

synthése

Sel ou ester (de l'acide benzoïque) combiné au Calcium. En association avec certains colorants les benzoates seraient impliqués dans un grand pourcentage des cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

E214

Para-hydroxybenzoate d'éthyle EthylparabenÉthylparabèneP-hydroxybenzoate d'éthyle

synthése

Usage dans les cosmétiques, parfums, déodorants… . Souvent utilisé dans des liquides sucrés. Présent dans de nombreux médicaments (sirops). Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.Risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E215

Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Éthylparabène sodiquePara-hydroxybenzoate d'éthyle sodique

synthése

Usage dans les cosmétiques, parfums, déodorants… . Souvent utilisé dans des liquides sucrés. Présent dans de nombreux médicaments (sirops). Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.Risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E216

P-hydroxybenzoate de propyleParahydroxybenzoate de propylePara-hydroxybenzoate de propylePropylparabène

inconnu

Usage dans les cosmétiques, parfums, déodorants… . Souvent utilisé dans des liquides sucrés. Présent dans de nombreux médicaments (sirops).  Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.Risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E217

Para-hydroxybenzoate de propyle sodique, Propylparabène sodiqueDérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

inconnu

Usage dans les cosmétiques, parfums, déodorants… . Souvent utilisé dans des liquides sucrés. Présent dans de nombreux médicaments (sirops).  Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.Risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E218

Para-hydroxybenzoate de méthyle MethylparabèneP-hydroxybenzoate de méthyleParahydroxybenzoate de méthyle 

inconnu

Usage dans les cosmétiques, parfums, déodorants… . Souvent utilisé dans des liquides sucrés. Présent dans de nombreux médicaments (sirops). Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.Risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E219

Para-hydroxybenzoate de méthyle sodique Methylparabène sodiqueDérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

synthése

Usage dans les cosmétiques, parfums, déodorants… . Souvent utilisé dans des liquides sucrés. Présent dans de nombreux médicaments (sirops). Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux parabènes.Risques théoriques : une baisse de la fertilité pour l'homme, et une éventuelle promotion de tumeurs oestrogéno-dépendantes.

E220

Anhydride sulfureux   Dioxyde de soufre

synthése

Presque tous les vins et moutardes en contiennent. Leur présence est indiquée sur l'étiquette afin de protéger les allergiques. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E221

Sulfite de sodium

synthése

Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits.  Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E222

Sulfite acide de Sodium             Bisulfite de sodium 

synthése

Sulfite hydrogéné combiné à ce métal alcalin. Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E223

Métabisulfite de sodium           Disulfite de sodium 

synthése

Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E224

Métabisulfite de potassium              Disulfite de potassium

synthése

Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits.       Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E225

Potassium sulfite Sulfite de potassium

inconnu

Il s'agit d'un sel de potassium du sulfite. On trouve cet additif de synthèse dans les fruits secs et les vins. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E226

Sulfite de calcium

synthése

Sel de l'acide sulfureux combiné à ce métal. Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits.  Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E227

Sulfite acide de calcium          Bisulfite de calcium

synthése

Sulfite hydrogéné combiné à ce métal. Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E228

Sulfite acide de potassium     Bisulfite de potassium

synthése

Sulfite hydrogéné combiné à ce métal. Très fréquents dans les fruits secs (ex. : abricots secs, autorisés jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées, moutardes et yaourts aux fruits. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E230

Biphényle  Diphényle

inconnu

Souvent utilisé sur les agrumes et divers fruits. En théorie, l'étiquetage est obligatoire. Risque d'allergie Irritant pour la peau

E231

Orthophénylphénol

inconnu

Autorisé en surface sur les agrumes. Irritant pour la peau

E232

Orthophénylphénate de sodium                     Ortho-phenylphenol de sodium

inconnu

Sel de sodium de l'Orthophénylphénol (E231). Produit de synthèse souvent utilisé sur la peau des agrumes pour empêcher la croissance des moisissures.Il ne faut pas consommer la peau des produits traités avec cet additif. Irritant pour la peau  Interdit en france 

E233

Thiabendazole

inconnu

Produit de synthèse souvent utilisé sur la peau des agrumes et des bananes pour empêcher la croissance des moisissures. Il a des usages médicamenteux :- Vermifuge animal- Lutte contre le saturnisme   À hautes doses peut causer nausées, diarrhées et maux de tête.

E234

Nisine

inconnu

La nisine est un antibactérien à large spectre. Elle est produite par fermentation à l'aide de bactérie Lactococcus lactis sur des substrats naturels comme le lait ou du dextrose. Sans danger

E235

Natamycine  Pimaricine

inconnu

Fut interdit en France. Antibiotique. Autorisé seulement pour le traitement de surface de certains fromages (pâte dure, semi-dure, semi-molle) et des saucisses et saucissons secs.  À haute dose, peut provoquer nausées et vomissements.

E236

Acide formique

inconnu

Acide existant dans les orties, le corps des fourmis. Serait autorisé uniquement dans le fromage Provolone. interdit en France  Risque d'allergie Irritant

E237

Formate de sodium

inconnu

Sel ou ester de l'acide formique combiné à ce métal. Serait autorisé uniquement dans le fromage Provolone. interdit en France  Risque d'allergie Irritant

E238

Formate de calcium

inconnu

Sel ou ester de l'acide formique combiné à ce métal. Serait autorisé uniquement dans le fromage Provolone.  interdit en France Risque d'allergie.Irritant.

E239

Hexaméthyline tétramine

synthése

Antibiotique de synthèse. Se décompose en Formaldéhyde dans les voies urinaires.  Le Formaldéhyde est cancérigène.

E240

Méthanal Formaldéhyde

inconnu

Le formaldéhyde est synthétisé à partir de méthanol. Le Formaldéhyde est cancérigène.

E241

Gomme gaïac

inconnu

Extrait de la résine d'un arbre, le Guaiacum officinale. La résine contient un très bon antioxydant, mais il favorise les calculs rénaux. Favorise les calculs rénaux.

E242

Dicarbonate de diméthyle     Bicarbonate de diméthyle

synthése

Le Dicarbonate de diméthyle est un additifs de synthese qui se présente sous la forme d'un liquide incolore. Autorisé seulement dans les boissons aromatisées sans alcool, les vins et les vins sans alcool et le concentré liquide de thé.Il se décompose en méthanol et CO2 lorsqu'il est en présence d'eau.Le méthanol est naturellement présent dans le corps humain, les animaux, les plantes et les aliments. Cependant, à hautes doses, il est toxique, c'est pourquoi la quantité de Dicarbonate de diméthyle est limité à 250 mg par litres  Produit des composés toxiques.

E243

Arginate d'éthyle laurique

inconnu

C'est un anti-bactérien synthétique.  Diminution du nombre de globules blancs chez la souris à partir de 47 milligrammes par kilo de poids corporel.

E249

Nitrite de potassium

synthése

Sel de l'acide nitreux combiné à ce métal. Peut former sous certaines conditions (acidité, chaleur, et présence de protéines) des nitrosamines dont certaines sont cancérigènes.

E250

Nitrite de sodium Azotite

synthése

Sel de l'acide nitreux (syn.: azotite) combiné à ce métal. Peut former sous certaines conditions (acidité, chaleur, et présence de protéines) des nitrosamines dont certaines sont cancérigènes.

E251

Salpêtre du Chili  Salpêtre cubiqueNitrate de sodium

synthése

Sel de sodium de l'acide nitrique. Additif de synthèse, utilisé comment fertilisant.C'est un antimicrobien peu utilisé.                                                               À dose importante, risque de méthémoglobinémie (globules rouges inefficaces à transporter l'oxygène). À éviter pour les enfants.

E252

Nitrate de potassium

synthése

Sel de l'acide nitrique combiné à ce métal.  Nature minérale. Servent à lutter contre le botulisme. À dose importante, risque de méthémoglobinémie (globules rouges inefficaces à transporter l'oxygène). À éviter pour les enfants.

E260

Acide étanoïque Acide acétiqueAcide acétique glacial

synthése

Acide auquel le vinaigre doit sa saveur. Origine naturelle végétale. Antibactérien. Son inhalation est irritante Sous forme concentrée il est corrosifIl est déconseillé en cas de maux d'estomac en raison de son acidité.

E261               E261i         E261ii

Diacétate de potassium           Acétate de potassiumAcétates de potassium

synthése

Sel ou ester de l'acide acétique combiné à ce métal. Son inhalation est irritanteSous forme concentrée il est corrosifIl est déconseillé en cas de maux d'estomac en raison de son acidité.

E262           E262i         E262ii

Diacétate de sodium hydrogène             Acétate de sodiumAcétates de sodium

synthése

Sel de sodium de l'acide acétique (E260)  Produit de façon synthétique à partir de l'acide acétique (E260) Sans danger

E263

Acétate de calcium

synthése

Sel ou ester de l'acide acétique combiné à ce métal.   Sans danger

E264

Acétate d'ammonium

synthése

Sel d'ammoniac de l'acide acétique (E260) Produit de façon synthétique à partir de l'acide acétique (E260) Toxique à hautes Doses  Interdit en France

E265

Dehydroacetic acid Acide déhydracétique

inconnu

Additif synthétique. Fongicide, utilisé en particulier pour conserver les cornichons et les fraises.Peu soluble dans l'eau.                                                                             À hautes doses, cause des insuffisances rénales.

E266

Déhydroacétate de sodium

inconnu

Additif synthétique. Fongicide, utilisé en particulier pour conserver les cornichons et les fraises. Plus soluble dans l'eau que l'acide déhydracétique (E265).  À hautes doses, cause des insuffisances rénales.

E270

Acide lactique

inconnu

Acide-alcool apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l'action des bactéries lactiques. Faiblement toxique à très haute dose. S'élimine totalement et rapidement (2 h environ). Déconseillé aux sportifs avant l'effort (car il dimininue le rendement musculaire) et aux rhumatismaux graves. Autorisé logo AB Sans danger

E280

Acide propionique

synthése

Cet additif de synthèse se présente sous la forme d'un liquide incolore, corrosif et à l'odeur désagréable. Des bactéries à la surface de la peau humaine (dans les glandes sudoripares) sont des productrices d'acide propionique.                       Pourrait provoquer des migraines

E281

Propionate de sodium

synthése

Cet additif de synthèse est un sel de sodium de l'acide propionique (E280)           Pourrait provoquer des migraines

E282

Propionate de calcium

synthése

Cet additif de synthèse est un sel de calcium de l'acide propionique (E280)         Pourrait provoquer des migraines

E283

Propionate de potassium

synthése

Cet additif de synthèse est un sel de potassium de l'acide propionique (E280)      Pourrait provoquer des migraines

E284

Acide borique

synthése

Autorisé seulement dans le caviar. Fabriqué chimiquement a partir d'un mineral, la sassolite.  À haute dose irrite le système digestifÀ très haute dose risques neurologiques

E285

Tétraborate de sodium                  Borax

synthése

Autorisé seulement dans le caviar. À haute dose irrite le système digestif.À très haute dose risques neurologiques.

E290

Gaz carbonique  Dioxyde de carboneAnhydride carbonique

inconnu

Gaz inodore et incolore résultant de la combinaison du carbone avec l'oxygène.   Sans danger

E296

Acide DL-malique  Acide malique

synthése

Diacide-alcool se trouvant dans les pommes et les fruits acides. Utilisé dans les bonbons acides.  Une consommation importante peut irriter la bouche

E297

Acide fumarique  Acide donitique

synthése

C'est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. Utilisé dans les bonbons et boissons acides.  Sans danger