LES COLORANTS ALIMENTAIRES (E100 à E180)

N°CE

NOM

ORIGINE

COMMENTAIRES

E100

Curcumines

végétale

La curcumine est extraite d'un plante originaire du sud de l'asie, le "curcuma". On extrait de rhizomes (racines) broyés de cette plante une épice, appelée comme la plante "curcuma".La curcumine est la molécule responsable de la couleur du curcuma. Elle est extraite des rhizomes de la même façon et purifié par cristallisation. sans danger

E100i

Curcumine

végétale

La curcumine est extraite par solvant de turmérol, c'est à dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma Longa L. L'extrait est purifié par cristallisation pour obtenir une poudre de curcumine concentrée. Sans danger

E100ii

Curcuma

végétale

La curcumine est extraite par solvant de turmérol, c'est à dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma Longa L. L'extrait est purifié par cristallisation pour obtenir une poudre de curcumine concentrée. Sans danger

E101                 E101i

Vitamine B2 Riboflavine RiboflavinLactoflavineVitamine G 

animale

Se présente sous la forme de cristaux Jaune-Orangé. Considérée comme non toxique et même bénéfique à faible dose, il est cependant déconseillé de la consommer à l'excès. Sous forme de complément alimentaire ou de produit survitaminé (les vitamines, en l'absence de carence ou de pathologie particulière, ne doivent se consommer qu'à faible dose). La vitamine B2 naturelle (rare, car + chère) est le plus souvent extraite d'œufs ou de lait, parfois de foie d'animaux ou de levures vivantes.Le plus souvent, elle est synthétisée par des micro-organismes (champignons ou bactéries). Sans danger

E101ii

Riboflavine 5'-phosphate

inconnu

Elle est produite à partir de le Riboflavine (E101) grâce à une enzyme souvent grâce à des micros organismes génétiquement modifiés. Elle est beaucoup plus soluble dans l'eau que E101. Sans danger

E101iii

Riboflavine de Bacillus subtilis

inconnu

Se présente sous la forme de cristaux Jaune-Orangé. Considérée comme non toxique et même bénéfique à faible dose, il est cependant déconseillé de la consommer à l'excès. Sous forme de complément alimentaire ou de produit survitaminé (les vitamines, en l'absence de carence ou de pathologie particulière, ne doivent se consommer qu'à faible dose). La vitamine B2 naturelle (rare, car + chère) est le plus souvent extraite d'œufs ou de lait, parfois de foie d'animaux ou de levures vivantes. Sans danger

E101a

Riboflavine Vitamine B2

animale

Se présente sous la forme de cristaux Jaune-Orangé.Considérée comme non toxique et même bénéfique à faible dose, il est cependant déconseillé de la consommer à l'excès. Sous forme de complément alimentaire ou de produit survitaminé (les vitamines, en l'absence de carence ou de pathologie particulière, ne doivent se consommer qu'à faible dose). La vitamine B2 naturelle (rare, car + chère) est le plus souvent extraite d'œufs ou de lait, parfois de foie d'animaux ou de levures vivantes. Sans danger à faible dose

E102

Acid Yellow 23 Tartrazine

SYNTHESE

Se présente sous forme de poudre ou granules orange clair, jaune en solution dans l'eau. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits). En association avec les benzoates (E210-E215), la tartrazine serait impliquée dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants. Les asthmatiques peuvent éprouver des symptômes après consommation de tartrazine.

E104

Yellow T   Resorcinol Yellow Quinoline Yellow Gold Yellow Chrysoine        Jaune de quinoline

SYNTHESE

La quinoléine est un composé hétérocyclique comprenant un cycle benzénique accolé à un cycle de la pyridine, produit par synthèse et ayant des dérivés importants en pharmacie. Se présente sous forme de poudre ou granules jaunes. En association avec les benzoates (E210-E215), le Jaune de quinoléine serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants. Irritant. Elle pourrait avoir un effet cancérigène et mutagène.

E110

Sunset yellow FCF Jaune orangé S Jaune soleil FCF

SYNTHESE

Sel disodique de l'acide hydroxy-2 (sulfo-4 phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits). En association avec les benzoates (E210-E215), le Jaune orangé S serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants. Suspecté d'effets cancérigènes

E120

Crimson Lake Cochineal   Cochineal     Carmins              Acide carminique Cochenille      Natural Red 4 Rouge cochenille

Insecte

Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge. Le colorant rouge Cochenille se présente sous forme de solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux carmins.

E122

Food Red 3 Brillantcarmoisin OAzorubineCramoisineAzorubin SAcid Red 14Carmoisine

SYNTHESE

Se présente sous forme de poudre ou granules rouges à marron. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).En association avec les benzoates (E210-E215), la Cramoisine serait impliquée dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

E124

Rouge cochenille A New CoccineFood Red 7Cochineal Red ACoccine NouvelleC.I. 16255Acid Red 18Ponceau 4RSX purpleCochenille rouge A

SYNTHESE

Se présente sous forme de poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge. Malgré son nom, il n'est pas fabriqué à partir de cochenilles. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits). En association avec les benzoates (E210-E215), le Ponceau 4R serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants. Très Probablement cancérigène

E131

Food Blue 5 Sulphan BlueBleu patenté V

SYNTHESE

Se présente sous forme de poudres ou granules bleus foncés, solution aqueuse bleue. Sel calcique ou sodique du sel interne hydroxyde de N-éthyl N-[[(diéthylamino-4 phényl) (hydroxy-5 disulfo-2,4 phényl) méthylène]-4 cyclohexadiène-2,5 ylidène-11 éthaneaminyium]. Risque important d'allergies.

E132

Carmine d'indigo Carmin d'indigoIndigotine

inconnu

À l'origine, le carmin d'indigo est un colorant naturel extrait de l'indigotier. Maintenant il est fabriqué par synthèse.  Allergisant à haute dose. Quelques irritations de la peau à haute dose.

E133

Xylene Blue VSG Patent Blue ARFood Blue 2Eriosky blueErioglaucineD&C Blue No. 4C.I. 42090Blue No.1Atracid Blue FGAlzen Food Blue No. 1AlphazurineAcid Blue 9Bleu brillant FCF

SYNTHESE

Fut interdit en France et dans d'autre pays mais finalement il s'avère sans danger. Risque d'allergie

E140

Chlorophylline Chlorophylle

végétale

Pigment vert des végétaux, synthétisé dans les chloroplastes en présence de lumière, et dont le rôle est essentiel dans la photosynthèse. Solvants autorisés pour l'extraction : acétone (Toxique), méthyléthylcétone (T), dichlorométhane (T), dioxyde de carbone (non toxique), méthanol (T), éthanol (NT, végétal, alimentaire), propanol-2 (T) et hexane (T). Sans danger Non toxique si le solvant est non toxique ou parfaitement éliminé.

E141                        E141i         E141ii

Complexes cuivre-chlorophylles  Complexes cuivre-chlorophyllinesComplexes cupriques de chlorophylles et chlorophyllines

végétale

Pigment vert des végétaux, synthétisé dans les chloroplastes en présence de lumière, et dont le rôle est essentiel dans la photosynthèse. Solvants autorisés pour l'extraction : acétone (Toxique), méthyléthylcétone (T), dichlorométhane (T), dioxyde de carbone (non toxique), méthanol (T), éthanol (NT, végétal, alimentaire), propanol-2 (T) et hexane (T). Sans danger Non toxique si le solvant est non toxique ou parfaitement éliminé.

E142

Vert S Vert LissamineVert brillant BSLissamine Green BGreen SFood Green SFD&C Green 4C.I. 44090Acid green 50Wool Green S

SYNTHESE

Sel monosodique du sel interne hydroxyde de N-méthyl N-[[diméthylamino-4 phényl) (hydroxy-2 disulfo-3,6 naphtyl) méthylènel-4 cyclohexadiène-2,5 ylidène-1] méthaneaminylium]  Risque d'allergie En association avec les benzoates (E210-E215), le Vert brillant BS serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

E150a

Caramel I        simple Caramel

végétale

Effets de la cuisson sur le sucre. Dose journalière des E150abcd (tous confondus) maximale fixée par European Food Safety Authority (EFSA) à 300mg/Kg . Sans danger

E150b

Caramel II -procédé au sulfite caustiqueCaramel de sulfite caustiqueCaramel sulfité

SYNTHESE

Caramel issu de sucres chauffés en présence de sulfite caustique. Dose journalière des E150abcd (tous confondus) maximale fixée par European Food Safety Authority (EFSA) à 300mg/Kg. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites.

E150c

Caramel III - procédé à l'ammoniaque Caramel ammoniacCaramel ammoniacal

SYNTHESE

Caramel issu de sucres chauffés en présence d'ammoniaque.Dose journalière des E150abcd (tous confondus) maximale fixée par European Food Safety Authority (EFSA) à 300mg/Kg. Mais la dose journalière maximale fixée depuis Février 2011 par European Food Safety Authority (EFSA) pour le E150c ne peut dépasser 100mg/Kg.La dose est plus basse à cause d'effets possibles sur le système immunitaire (selon des tests sur animaux) dus à une molécule qui se forme lors de la fabrication.Le CIRC a placé la molécule qui se forme (le 4 methylimidazole) dans la liste 2B "peut-être cancérigène". Toxique à haute dose. Une des molécules qui se forme lors de la préparation de cet additif est "peut-être cancérigène"

E150d

Caramel au sulfite d'ammonium Caramel IV - procédé au sulfite ammoniacal

SYNTHESE

Caramel issu de sucres chauffés en présence de sulfite ammoniacal. Dose journalière des E150abcd (tous confondus) maximale fixée par European Food Safety Authority (EFSA) à 300mg/Kg . Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites. Toxique à hautes doses. Une des molécules qui se forme lors de la préparation de cet additif est "peut-être cancérigène"

E151

Naphthol Black Food Black 1C.I. Food Brown 1C.I. 28440Brilliant Black PNBrilliant Black BNBrilliant Black ABlack PNNoir brillant BNNoir brilliantNoir PN

SYNTHESE

Sel tétrasodique de l'acide hydroxy-1 acétylamino-8 [(sulfo-4 phénylazo)-4 (sulfo-7 naphtylazo)]-2 naphtalène-disulfonique-3,5. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits). Les asthmatiques peuvent éprouver des symptômes après consommation de Noir brillant BN

E152

Noir de carbone

inconnu

Son usage est interrompu au États unis et en Europe depuis 1984. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits). Le CIRC le classe comme probablement cancérigène.

E153

Charbon végétal

végétale

À hautes doses, c'est un efficace médicament aux propriétés adsorbantes, très utile en toxicologie et, à moindres doses, pour soigner de nombreux troubles digestifs. Autorisé logo AB en tant qu'auxiliaire technologique (mais apparemment pas comme colorant). Sans danger

E154

Brun FK

SYNTHESE

Utilisé seulement en Angleterre. Banni dans le reste de l'Europe. Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).Les asthmatiques peuvent éprouver des symptômes après consommation de Brun FK

E155

Chocolate Brown HT C.I. 20285Brun HTBrun chocolat HTBrown HTFood Brown 3

SYNTHESE

Pas encore interdit en Europe, mais interdit en France et dans de nombreux pays.                                                                                                                 Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).

E160a           E160ai     E160aii E160aiii E160aiv

Gamma-carotènes Caroténoïdes mélangésBeta-carotènesCarotènesAlpha-carotènesProvitamine A

inconnu

Carotène. Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante

E160b      E160bi   E160bii

Roccou        NorbixineBixineExtraits d'annato

végétale

Pigment rouge-orangé extrait de l'enveloppe de sa graine du fruit du Rocouyer (arbuste de l'Amérique tropicale). Risque d'allergie

E160c

Paprika CapsorubineCapsanthéineOléorésine de paprika

végétale

L'Oléorésine de paprika (ou extrait de paprika) est extrait de piments. Sans danger

E160d      E160di         E160dii    E160diii

Lycopène

inconnu

Extrait de la tomate ou de "Blakeslea trispora" (un champignon). Sans danger

E160e

C30-Apocaroténal-8 Bêta-apo-8-CaroténalApocaroténal

inconnu

L' apocaroténal est un produit de synthèse ou obtenu à partir d'épinard ou de Citrus. Sans danger

E160f

Ester éthylique de l'acide C30-apocaroténique-8 Food orange 7Acide caroténoïque

inconnu

Obtenu chimiquement à partir d'apocarotenal. Sans danger

E161

Canthaxanthin Xanthophylle

végétale

Pigment jaune des cellules végétales, accompagnant la chlorophylle et habituellement masqué par elle. Sans danger

E161a

Flavoxanthine

inconnu

Pigment jaune naturellement présent dans les plantes. Sans danger

E161b

Lutéines

inconnu

Pigment jaune naturellement présent dans les plantes et le jaune d'oeuf. La lutéine est souvent utilisée dans l'alimentation du poulet pour colorer sa peau en jaune. Sans danger

E161bi   E161bii

Lutéines de Tagetes erecta

inconnu

Lutéines extraites de la rose d'Inde (Tagetes erecta) Sans danger

E161c

Cryptoxanthine Kryptoxanthine

animale

Extrait de végétaux, de bovins, ou d'oeufs. Sans danger

E161d

Rubixanthine

végétale

Extrait du fruit des rosiers et églantiers. Sans danger

E161e

Violaxanthine

végétale

Extrait des pensées. Sans danger

E161f

Rhodoxanthine

végétale

Colorant naturel présent dans de nombreuses plantes et dont il est extrait. Sans danger

E161g

Canthaxanthine

animale

Il a d'abord été trouvé dans des champignon comestibles. On le trouve aussi dans des algues, bactéries, crustacés, et poissons. À haute dose, change la couleur de la peau. À haute dose, provoque des troubles irréversibles de la rétine.

E161h      E161hi   E161hii

Zéaxanthines

inconnu

La zéaxanthine alimentaire est soit produite par synthèse, soit un extrait de la rose d'Inde. Elle s’accumule au niveau de la macula de la rétine pour filtrer une partie de la lumière bleue et des ultraviolets, et pour éliminer les radicaux libres.  À haute dose, provoque des troubles de la rétine.

E161i

Citranaxanthin

inconnu

Utilisé dans les aliments pour animaux. À haute dose, provoque des troubles de la rétine.

E161j

Astaxanthin

inconnu

Caroténoide utilisé pour nourrir les saumons (et leur donner une belle couleur) Sans danger

E162

Rouge de betterave                   Bétanine

végétale

Jus concentré ou déshydraté de betterave rouge. Sans danger . À forte dose, amusant effet de coloration des urines en rose-rouge

E163

Anthocyanins AnthocyanesAnthocyanines

végétale

Ne peuvent être extraits que de fruits ou de légumes comestibles, tels que: fraises, mûres, cerises, prunes, framboises, mûrons, cassis, groseilles, airelles, myrtilles, fruits du sureau, raisins, choux rouges, oignons rouges et aubergines. Sans danger

E163ii          E163iii     E163iv       E163v

Extrait de peau de raisin                Extrait de cassis Colorant du maïs pourpre              Colorant du chou rouge

végétale

Ne peuvent être extraits que de fruits ou de légumes comestibles, tels que: fraises, mûres, cerises, prunes, framboises, mûrons, cassis, groseilles, airelles, myrtilles, fruits du sureau, raisins, choux rouges, oignons rouges et aubergines. Sans danger

E164

Jaune de gardénia

inconnu

Extrait des fleurs de Gardénias. interdit en france

E165

Bleu de gardénia

inconnu

Extrait des fleurs de Gardénias. interdit en france

E166

Bois de santal

inconnu

Le santal est le bois d'arbres de la famille des Santalacées. interdit en france

E170                   E170i                E170ii

Carbonate acide de calcium          Carbonate de calcium

inconnu

Il s'agit tout simplement du calcaire, qui est une roche sédimentaire essentiellement formée de carbonate de calcium. Signalons qu'il est déconseillé (sauf en cas de décalcification) de boire quotidiennement des eaux contenant trop de calcaire (troubles digestifs), mais que cela est recommandé sous forme d'apport quotidien modéré. Autorisé seulement en surface. Autorisé logo AB.  Sans danger 

E171

Dioxyde de titane

minérale

Corps résultant de la combinaison de deux atomes d'oxygène avec ce métal. Inocuité controversée, sert beaucoup pour enrober les dragées et chewing-gum gums. Autorisé seulement en surface. peut-être cancérigène (quand on inhale ses poussières).

E172               E172i         E172ii     

E172iii

Oxydes de fer Oxyde et

hydroxyde de fer Oxyde de fer,

noir Oxyde de fer, rouge               Oxyde de fer, jaune

minérale

Corps résultant de la combinaison d'un atome d'oxygène avec ce métal. Autorisé seulement en surface. Sans danger

E173

Aluminium

minérale

L'aluminium est aujourd'hui considéré comme un neurotoxique. Il interviendrait notamment dans le déclenchement de la maladie d'Alzheimer.Au vu des nouvelles études, il est prudent d'éviter d'ingérer ce métal. Si les emballages et casseroles en aluminiun métal, peu assimilable, présentent assez peu de danger pour un usage ponctuel.Il peut y avoir danger pour un usage quotidien, surtout avec des aliments acides : choux, épinards, sodas. L'élimination de l'aluminium ingéré se fait par la filration rénale. Risque d'allergie. Toxique sur le système nerveux à hautes doses.

E174

Silver                      Argent 

minérale

Autorisé pour la coloration en surface de certains produits -gâteaux et bonbons- uniquement (enrobage et décorations). Eviter les grosses doses qui colorent la peau et les yeux.

E175

Or                          Gold

inconnu

Métal utilisé principalement pour colorer les boyaux de certaines charcuteries. Autorisé seulement en surface. Sans danger

E180

Tannic Acid Pigments rubineLithol-rubine BKFuchsine lithol BK

synthèse

Sels calciques et d'aluminium de l'acide hydroxy-2 (méthyl-4 sulfo-2 phénylazo) naphtalène-carboxylique-3  Sans danger

E181

Tanins de qualité alimentaire           Tanins 

végétale

Il y en a dans le thé,le vin et certains fruits. En grande quantité, risque de causer une anémie.

E182

C.I. Natural Red 28 Citrus Red 2OrseilleOrchil

inconnu

Extrait du lichen. Sans danger